* Video 1- Elaboración de La Masa: (14:45 minutos)
Elementos y proceso de mezclado en tiempo real, pesado y amasado, fórmula para masa de ravioles utilizada en raviolera industrial.
Proceso de laminación paso a paso, técnica rápida y práctica para obtener 5 mil ravioles.
Uso de la sobadora pesada o laminadora, primera parte.
Proceso de laminación paso a paso, técnica rápida y práctica para obtener 5 mil ravioles
Uso de la sobadora pesada o laminadora, segunda parte.
Todo en tiempo real.
Elementos de la máquina para cargar relleno. Homogeneizado del mismo, colocación y rendimiento.
Enrollado de masa, técnica de corte y colocación correcta en la raviolera, evitado de caídas o corte de masas.
Tips sobre utilización de la masa e ingreso a la máquina.
Encendido de raviolera, absorción correcta de la masa, inyección del relleno, producción y capacidad de almacenamiento de ravioles.
Filmación en tiempo real, uso de papel raviolero y bandejas para estibar, regulación de espolvoreo.
Corte y lavado de las acelgas, hervido y procesado.
Corte y procesado de la ricotta y el pollo, tips sobre la elaboración de rellenos.
Rendimiento y costos, consistencia óptima del relleno.
Máquina para procesar. Técnica de procesamiento.
Equilibrando la humedad del relleno, conservación.
Rellenos naturales.
Mezcla y saborizantes.
Condimentado de Ricotta y Pollo. Almacenamiento.
Tiempo real.
Tiempo de mezclado y condimentado de la acelga, tips para mayor rendimiento.
Almacenamiento y conservación. Conservantes.
Tiempo real.
TALLARINES
*Video 1 - Mezclado : (5:52)
Fórmula secreta de tallarines industriales.
Tiempo de mezclado y colorantes permitidos.
Obtención de "masa". Tiempo real.
Técnica de laminado y obtención de pasta larga.
Homogeneizado de la mezcla. Siempre en tiempo real.
Técnica de corte y utilización de tallarinera.
Almacenado.
Tiempo real.
Obtención de colorantes naturales.
Fórmulas de masa.
Mezclado y corte.
ÑOQUIS
* Video 1 - Elaboración de Masa : (4:47)
Fórmula secreta de ñoquis de papa, rendimiento 300 %.
Preparación y amasado.
Tips especiales.
Siempre en tiempo real.
Método artesanal y económico de hasta 500 kg.
Fabricación de formadora eléctrica súper-económica. (Ahorro de miles de dólares en maquinaria).
Modo industrial.
Almacenamiento.
SORRENTINOS
* Video 1 - Elaboración de Relleno y Masa : (7:30)
Preparación de masa especial para sorrentinos.
Mezcla y elementos del relleno.
* Video 2 - Elaboración : (9:15)
Laminación y colocación de la masa y el relleno.
Corte y almacenado.
* Video 19 - Consideraciones Finales : (6:03)
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