viernes, 5 de marzo de 2010

De Que Consta El Video-Curso ?

RAVIOLES

* Video 1- Elaboración de La Masa: (14:45 minutos)

Elementos y proceso de mezclado en tiempo real, pesado y amasado, fórmula para masa de ravioles utilizada en raviolera industrial.





* Video 2 - (parte 1) - Laminado : (9:0)

Proceso de laminación paso a paso, técnica rápida y práctica para obtener 5 mil ravioles.

Uso de la sobadora pesada o laminadora, primera parte.






* Video 3 - (parte 2) - Laminado : (15:42)

Proceso de laminación paso a paso, técnica rápida y práctica para obtener 5 mil ravioles
Uso de la sobadora pesada o laminadora, segunda parte.

Todo en tiempo real.
 
 
 
 
* Video 4 - Cargando Relleno Y Masa : (15:50)
 
Elementos de la máquina para cargar relleno. Homogeneizado del mismo, colocación y rendimiento.
 
Enrollado de masa, técnica de corte y colocación correcta en la raviolera, evitado de caídas o corte de masas.
 
Tips sobre utilización de la masa e ingreso a la máquina.
 
 
 
 
* Video 5 - Fabricando Ravioles :  (13:35)
 
Encendido de raviolera, absorción correcta de la masa, inyección del relleno, producción y capacidad de almacenamiento de ravioles.
 
Filmación en tiempo real, uso de papel raviolero y bandejas para estibar, regulación de espolvoreo.
 
 
 
 
 
* Video 6 - Procesado de Relleno (parte 1) :  (8:32)
 
Corte y lavado de las acelgas, hervido y procesado.
 
Corte y procesado de la ricotta y el pollo, tips sobre la elaboración de rellenos.
 
Rendimiento y costos, consistencia óptima del relleno.
 
 
 
 
* Video 7 - Procesado de Relleno (parte 2) :  (8:07)
 
Máquina para procesar. Técnica de procesamiento.
 
Equilibrando la humedad del relleno, conservación.
 
Rellenos naturales.
 
 
 
 
* Video 8 - Condimentado (1) :    (8:13)
 
Mezcla y saborizantes.
 
Condimentado de Ricotta y Pollo. Almacenamiento.
 
Tiempo real.
 
 
 
 
 
* Video 9 - Condimentado (2) :   (6:05)
 
Tiempo de mezclado y condimentado de la acelga, tips para mayor rendimiento.
 
Almacenamiento y conservación. Conservantes.
 
Tiempo real.
 
 
 
 
 
 
TALLARINES
 
 
 
*Video 1 - Mezclado :   (5:52)
 
Fórmula secreta de tallarines industriales.
 
Tiempo de mezclado y colorantes permitidos.
 
Obtención de "masa". Tiempo real.
 
 
 
* Video 2 - Laminado :  (12:02)
 
Técnica de laminado y obtención de pasta larga.
 
Homogeneizado de la mezcla. Siempre en tiempo real.
 
 
 
 
 
 
 
* Video 3 - Cortado de tallarines :   (4:02)
 
Técnica de corte y utilización de tallarinera.
 
Almacenado.
 
Tiempo real.
 
 
 
 
* Video 4 - Tallarines al Morrón y a la Espinaca  (6:37)
 
Obtención de colorantes naturales.
 
Fórmulas de masa.
 
Mezclado y corte.
 
 
 
 
 
ÑOQUIS
 
 
 
* Video 1 - Elaboración de Masa :  (4:47)
 
Fórmula secreta de ñoquis de papa, rendimiento 300 %.
 
Preparación y amasado.
 
Tips especiales.
 
Siempre en tiempo real.
 
 
* Video 2 - Fabricación de Ñoquis :   (7:56)
 
Método artesanal y económico de hasta 500 kg.
 
Fabricación de formadora eléctrica súper-económica. (Ahorro de miles de dólares en maquinaria).
 
Modo industrial.
 
Almacenamiento.
 
 
 
SORRENTINOS
 
 

* Video 1 - Elaboración de Relleno y Masa :  (7:30)
 
Preparación de masa especial para sorrentinos.
 
Mezcla y elementos del relleno.
 
 
 
 
 
   
* Video 2 - Elaboración :   (9:15)
 
Laminación y colocación de la masa y el relleno.
 
Corte y almacenado.
 
 
 
 
 
 
 
 
* Video 19 - Consideraciones Finales : (6:03)
 
Tips y consejos finales para que pases a la práctica del video-curso y comiences a obtener tus propias pastas frescas.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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